Leckere Herz-Waffeln mit Emmer - klassisch oder vegan
2 Bio-Eier oder Eiersatz z.B. von Biovegan
125 ml Bratöl
400 ml (Pflanzen-) Milch, z.B. frische Hafermilch in der Pfandflasche
250 g Emmervollkornmehl, ideal: regional z.B. von Erdmannhauser
3 EL unraffinierter Zucker (am besten einen Zuckerersatz deiner Wahl)
1 EL Weinsteinbackpulver
1/4 TL Steinsalz
Variiere mit Kakaopulver, Zimt, Kardamom, Paprikapulver, Käse oder Kräutern.
Heize das Waffeleisen vor und gebe, wenn nötig, etwas erhitzbares, neutrales Öl auf die Waffeleisenseiten. Ich nehme dazu gerne den Backpinsel.
Verquirle zuerst die flüssigen Zutaten, bis sie richtig gut vermengt sind. Vermische dann in einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut. Verrühre danach beide Gemische solange miteinander, bis die Klümpchen weg sind.
Gib eine kleine Kelle Teig in das Waffeleisen, wähle deine ideale Stufe, je nach Waffeleisen. Der Teig muss nicht die gesamte Fläche bedecken. Da muss sich jeder selbst erst mal herantasten, damit der Teig nicht heraus quillt. Backe die Waffel so lange, wie Du sie am liebsten magst. Ich gebe sie zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Das Rezept reicht bei uns für ca.10-12 Waffeln.
Wir mögen am liebsten Apfelmark mit Zimt und ohne Zucker dazu.
Lasst es euch schmecken.