Amaranth
Amaranth war bereits als Urkorn in der Küche der Maya und Inka ein reich genutztes Nährmittel.
Das Urkorn bringt ein nussiges Aroma in Füllungen, Suppen, Aufläufe, Pfannengerichte oder Salate. Als Pseudogetreide ist es natürlich frei von Gluten und ist eine gute Proteinquelle.
Dieses Getreide/Pseudogetreide eignet sich daher für alle, die freiwillig auf Gluten verzichten möchten. Es ist jedoch nicht im rechtlichen Sinne als glutenfrei (<20mg/kg) zu bezeichnen, da durch den Produktionsprozess Gluten in das Produkt übergegangen sein kann.
Zubereitung Amaranth
1 Tasse Amaranth in zwei Tassen Wasser etwa 25 Min. kochen, bis er weich ist. Nach Geschmack mit Salz oder Gemüsebrühe würzen. Für Füllungen, Suppen, Aufläufe, Salate, Pfannengerichte und mehr.