Unser ÖMA Allgäuer Wieserbrie wird aus ausgesuchter und tagesfrischer Bioland-Heumilch in handwerklicher Kleinproduktion hergestellt.
Der ÖMA Allgäuer Wieserbrie überzeugt durch sein feines Aroma.
Produktinfos
- Bio-Weichkäse mit weißem Edelschimmel
- Reifezeit: mind. 14 Tage
- mikrobielles Lab
- mit pasteurisierter Milch hergestellt
- ca 1,7% Siedesalz
- aus Kuhmilch
- Heumilch g.t.S.
- Herstellungsland: Deutschland / Allgäu
- mindestens 48.0% Fett i. Tr.
- Anbauverband: DB (Bioland)
- ca 24.0% Fett abs.
- Rinde verzehrbar
Außer Milchsäurekulturen, Lab und Salz wird der Milch nichts zugesetzt.
Der Brie ist einer der beliebtesten Weichkäse und passt auf jeden Vespertisch. Auf der Käseplatte ist er ein Muss. Kombinieren lässt er sich gut mit Kartoffelgerichten und ergänzt sich wunderbar mit Feigensenf. Entfernt man seine Rinde lässt sich der Teig wunderbar zur Verfeinerung von Suppen und Saucen verwenden. Unsere Getränke-Empfehlung ist ein Chardonnay vom Weingut Sander.
Eigenschaften
- von Natur aus laktosefrei
- von Natur aus glutenfrei
- rindengereift
Lagerung
Genussbeschreibung
Geschmack: frischmilchiger Wiesengeschmack
Wichtiges
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Allergene: Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Nährwertangaben
| Brennwert: | 1430 kJ / 345 Kcal |
|---|---|
| Fett: | 24 g |
| - davon ges. Fettsäuren: | 14 g |
| Kohlenhydrate: | <0,1 g |
| - davon Zucker: | <0,1 g |
| Eiweiß: | 23 g |
| Salz: | 1,7 g |
Beschreibung:
Für die interessierten Kunden & Käseliebhaber gibt es Hintergrundinformationen und -geschichten rund um den Käse, die Landwirte und die Molkerei. Alles zusammengefasst in einem ÖMA Partnerporträt.
In einem kleinen Weiler nahe dem Städtchen Wangen im Allgäu ist die ÖMA Sennerei Zurwies gelegen. Im Jahre 1899 als Weichkäserei mit typischen Allgäuer Sorten gegründet wurde sie 1906 zur Emmentalerkäserei umgebaut. Nachdem der handwerklich aufgestellte Betrieb zwischenzeitlich der industriellen Produktion weichen musste, hat man sich vor mehr als 20 Jahren auf die alten Tugenden zurückbesonnen und erneut eine kleine und handwerkliche Weichkäse-Manufaktur am Standort Zurwies aufgebaut.
Mittlerweile sind die Spezialitäten von Käsermeister Anton Holzinger aus dem Naturkost-Fachhandel nicht mehr wegzudenken. Mit Tochter Lissy ist eine weiterere Käsemeisterin als Garant für die Fortführung der traditionellen Allgäuer Käsekunst in die Käserei eingestiegen.
Für die Herstellung eines so hochwertigen Produktes kommt es neben einem geschickten Händchen und viel Erfahrung vor allem auf den verwendeten Rohstoff an. Für die Zurwieser Produkte kommt nur beste Bioland-Heumilch aus der Region in den Kessel. Täglich wird die frische Milch mit dem Milchlaster von den 22 Lieferlandwirten, deren Höfe in einem Umkreis von maximal 20km rund um die Sennerei zu finden sind, abgeholt und direkt verarbeitet.
Zusätzlich zu den Kuhmilch-Weichkäse-Spezialitäten käst Anton Holzinger auch Ziegen-Weichkäse. Die Milch dazu gelangt direkt von zwei benachbarten Ziegenhöfen und wird anschließend in der Sennerei zu leckeren Köstlichkeiten verkäst. Das ist Regionalität im wahrsten Sinne des Wortes.